Tou de Lluçanès
Tou de Lluçanès
Productor: Formatgeria Reixagó
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Una breu descripció
El Tou de Lluçanès està produït amb llet crua de vaca de ramat propi a la Formatgeria Reixagó, ubicada a Olost de Lluçanès, Barcelona. És un formatge de l'estil "coca" però a diferència de les coques extremenyes, el Tou de Lluçanès està fet amb llet de vaca i el quall és d'origen animal. La mestra formatgera Agnès Maluquer els cuida amb molt de compte durant la maduració, que dura, com a mínim, 5 setmanes.
A la vista
Formatge de pasta molt tova, per untar. De coagulació enzimàtica i escorça natural. Al voltant del formatge li protegeix un drap per evitar que es trenqui durant la maturació i perdi formatge. Ve protegit amb una elegant caixa de fusta.
És un formatge molt fi i amb personalitat, es presenta amb format rodó i amb una alçada aproximada de 10cm. La seva aroma és molt atractiva però quan molt evolucionat pot presentar aromes amoniacades no desitjades. Sens dubte és un dels nostres formatges més buscats.
Al paladar
De textura cremosa a molt cremosa i de gust delicat i suau a l'inici però es liqua i intensifica segons avança la seva maduració.
Origen
|
Formatgeria |
Reixagar @reixago |
|
Productor |
Agnès Maluquer |
|
Local de Producció |
Olost de Lluçanès / Lluçanès / Barcelona |
|
Origen de la llet |
Ramat propi |
Ingredients
Llet crua de vaca, ferments làctics, quall animal i sal.
Maduració de 5 setmanes.
Conservar en fred, de 4 a 8ºC.
Format
Peça sencera de 380gr. aprox.
Recomanació de maridatge
Vi escumós 3r de Celler 9+ o la cervesa Walking Coeliacs (Pale Ale Sense Gluten)
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
Al·lèrgens
Conté llet/lactosa
