Serrat
Serrat
Productor: Serra del Tormo
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Una breve descripción
El queso Serrat es el tipico queso curado catalán. Este se elabora en las tierras del Ebro en Tarragona por el maestro quesero Julio Manero en la quesería Serra del Tormo. Esta hecho con leche cruda de oveja de rebaño propio y se madura como minimo por 4 meses.
A la vista
Hecho con la tecnología de los quesos de coagulación enzimática, cuajada no cocida e prensado. Visualmente tiene la corteza amarillenta y bien constituida, sin grietas ni infiltraciones. La pasta es compacta y dura pudiendo ser incluso rompediza a depender del tiempo de maduración.
En el paladar
En boca presenta una textura mantecosa con la nota de la leche de oveja presente. Es ligeramente picante y equilibrado en sal. No es el tipo de queso que reseca la boca y sí, es un queso que te invita a probar más y más. Su intensidad es mediana.
Origen
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Quesería |
Serra del Tormo |
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Productor |
Julio Manero |
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Local de Producción |
La Torre de l'Espanyol / Ribera d'Ebre / Tarragona |
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Origen de la leche |
Leche de rebaño propio |
Ingredientes
Leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración de 3 meses.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 1kg. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino espumoso Mèdol Ancestral, vino naranja Estimat o si prefieres tinto, el La Servera. Cervezas de estilos mas torrados como Stout, Brown Ale o Pale Ale, pero también podrías probar con una weiss.
Pan de masa madre y mermelada de ciruelas o tomate
Molt important
Molt important
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