Sant Ignasi
Sant Ignasi
Productor: Formatgeria Reixagó
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Una breu descripció
El Sant Ignasi està produït amb llet crua de vaca de ramat propi a la Formatgeria Reixagó, ubicada a Olost de Lluçanès, Barcelona. És el formatge de format més petit produït per aquesta formatgeria però no per això li manca personalitat. La mestra formatgera Agnès Maluquer els cuida amb molt de compte durant la maduració, que dura, com a mínim, 3 setmanes.
A la vista
Formatge de pasta tova, de coagulació mixta amb tendència a làctica i escorça amb la florida del fong Geotrichum Candidum i també, però amb menys intensitat, del fong blanc (Penicilium Candidum).
És un formatge molt elegant però amb personalitat, es presenta amb format rodó i amb una alçada aproximada de 1,5cm a 2cm a més, està protegit amb una capseta de fusta. Quan més madurat pot arribar a l'estat liquid i intens. La seva aroma és molt atractiva però quan molt evolucionat pot presentar aromes amoniacades no desitjades.
Al paladar
De textura cremosa a molt cremosa i de gust delicat i suau a l'inici però es liqua i s'intensifica segons avança la maduració, fins a crear el punt picant que el caracteritza.
Origen
Formatgeria |
Reixagar @reixago |
Productor |
Agnès Maluquer |
Local de Producció |
Olost de Lluçanès / Lluçanès / Barcelona |
Origen de la llet |
Ramat propi |
Ingredients
Llet crua de vaca, ferments làctics, quall animal i sal.
Maduració de 2 a 3 setmanes.
Conservar en fred, de 4 a 8ºC.
Format
Peça sencera de 150gr. aprox.
Recomanació de maridatge
Vi escumós Mèdol Ancestral 2019 o la cervesa Walking Coleliacs (Pale Ale Sense Gluten)
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
Al·lèrgens
Conté llet/lactosa

