Anar directament a la informació del producte
1 de 2

Sant Ignasi

Sant Ignasi

Productor: Formatgeria Reixagó

Preu habitual €5,90 EUR
Preu habitual Preu d'oferta €5,90 EUR
Oferta Esgotat
Impost inclòs.

Una breu descripció

El Sant Ignasi està produït amb llet crua de vaca de ramat propi a la Formatgeria Reixagó, ubicada a Olost de Lluçanès, Barcelona. És el formatge de format més petit produït per aquesta formatgeria però no per això li manca personalitat. La mestra formatgera Agnès Maluquer els cuida amb molt de compte durant la maduració, que dura, com a mínim, 3 setmanes.

A la vista

Formatge de pasta tova, de coagulació mixta amb tendència a làctica i escorça amb la florida del fong Geotrichum Candidum i també, però amb menys intensitat, del fong blanc (Penicilium Candidum).

És un formatge molt elegant però amb personalitat, es presenta amb format rodó i amb una alçada aproximada de 1,5cm a 2cm a més, està protegit amb una capseta de fusta. Quan més madurat pot arribar a l'estat liquid i intens. La seva aroma és molt atractiva però quan molt evolucionat pot presentar aromes amoniacades no desitjades.

Al paladar

De textura cremosa a molt cremosa i de gust delicat i suau a l'inici però es liqua i s'intensifica segons avança la maduració, fins a crear el punt picant que el caracteritza.

Origen

Formatgeria

Reixagar @reixago

Productor

Agnès Maluquer

Local de Producció

Olost de Lluçanès / Lluçanès / Barcelona

Origen de la llet

Ramat propi


Ingredients

Llet crua de vaca, ferments làctics, quall animal i sal.

Maduració de 2 a 3 setmanes.
Conservar en fred, de 4 a 8ºC.

Format

Peça sencera de 150gr. aprox.

Recomanació de maridatge

Vi escumós Mèdol Ancestral 2019 o la cervesa Walking Coleliacs (Pale Ale Sense Gluten)

Molt important

Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:

1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.

2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.

3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.

Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.

Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.

Al·lèrgens

Conté llet/lactosa

Veure tots els detalls