Sant Ignasi
Sant Ignasi
Productor: Formatgeria Reixagó
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Una breve descripción
El Sant Ignasi esta producido con leche cruda de vaca de rebaño propio en la Formatgeria Reixagó, ubicada en Olost de Lluçanès, Barcelona. Es el queso de formato mas pequeño producido por esta quesería pero no por eso le falta personalidad. La maestra quesera Agnès Maluquer los cuida con mucho cuidado durante la maduración, que dura, como minimo, 3 semanas.
A la vista
Queso de pasta blanda, de coagulación mixta con tendencia a láctica y corteza con el florecimiento del hongo Geotrichum Candidum y también, pero con menos intensidad, del hongo blanco (Penicilium Candidum).
Es un queso muy elegante pero con personalidad, se presenta con formato redondo y con una altura aproximada de 1,5cm a 2cm ademas, esta protegido con una cajita de madera. Cuando mas madurado puede llegar al estado liquido e intenso. Su aroma es muy atractivo pero cuando muy evolucionado puede presenta aromas amoniacados no deseados.
En el paladar
De textura cremosa a muy cremosa y de gusto delicado y suave al inicio pero se licua y se intensifica según avanza su maduración, hasta crear el punto picante que le caracteriza.
Origen
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Quesería |
Reixagó @reixago |
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Productor |
Agnès Maluquer |
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Local de Producción |
Olost de Lluçanès / Lluçanès / Barcelona |
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Origen de la leche |
Rebaño propio |
Ingredientes
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración de 2 a 3 semanas.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 150gr. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino espumoso Mèdol Ancestral 2019 o la cerveza Walking Coleliacs (Pale Ale Sin Gluten)
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
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