PetitOt
PetitOt
Productor: Mas Alba
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Una breu descripció
El PetitOt és un formatge de llet crua de cabra del ramat propi de la formatgeria Mas Alba a Vilademuls, Pla de l'Estany, Girona. El mestre formatger Martí Huguet utilitza la flor de card per coagular la llet i per tant és un formatge apte per a vegetarians.
A la vista
Produït amb llet crua de cabres de raça murcià granadines, el PetitOt és un quès de pasta tova, coagulació làctica i la seva escorça esta colonitzada pel fong Geotrichum Candidum, que li dóna la textura visual arrugada característica i internament facilita el desenvolupament de la pro , possibilitant que aquest sigui un formatge cremós.
Internament presenta una textura sense elasticitat, tova i granulosa. A causa de la coagulació de la llet és un formatge baix en calci.
Al paladar
De textura cremosa a molt cremosa i de gust delicat i suau a l'inici però es liqua i s'intensifica segons avança la maduració, fins a crear el punt picant que el caracteritza. La seva intensitat és baixa a mitjana.
Origen
|
Formatgeria |
Formatgeria Mas Alba - @agromasalba |
|
Productor |
Martí Huguet |
|
Local de Producció |
Terradelles/Vilademuls - Pla de l'Estany - Girona |
|
Origen de la llet |
Bestiar propi de cabra de raça murcià granadina |
Ingredients
Llet crua de cabra, coagulant vegetal, ferments lactis i sal.
Maduració mínima de 2 setmanes.
Conservar en fred, de 3ºC a 8ºC.
Format
Peça sencera de 150gr. aproximadament.
Recomanació de maridatge
Cerveses Sour, Lager o Gose.
Cava o vi escumós sec. Vi blanc jove
Pa de massa mare i melmelada de figues o codony
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
Al·lèrgens
Conté llet/lactosa
