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PetitOt

PetitOt

Productor: Mas Alba

Preu habitual €5,20 EUR
Preu habitual Preu d'oferta €5,20 EUR
Oferta Esgotat
Impost inclòs.

Una breve descripción

El PetitOt es un queso de leche cruda de cabra del rebaño propio de la quesería Mas Alba en Vilademuls, Pla de l'Estany, Girona. El maestro quesero Martí Huguet utiliza la flor de cardo para coagular la leche y por lo tanto es un queso apto para vegetarianos. 

A la vista

Producido con leche cruda de cabras de raza murciano granadinas, el PetitOt es un queso de pasta blanda, coagulación láctica y su corteza esta colonizada por el hongo Geotrichum Candidum, que le da la textura visual arrugada característica e internamente facilita el desarrollo de la proteólisis, posibilitando que este sea un queso cremoso.

Internamente presenta una textura sin elasticidad, blanda y granulosa. Debido a la coagulación de la leche es un queso bajo en calcio.

En el paladar

De textura cremosa a muy cremosa y de gusto delicado y suave al inicio pero se licua y se intensifica según avanza su maduración, hasta crear el punto picante que le caracteriza. Su intensidad es baja a mediana.

 

Origen

 Quesería

Formatgeria Mas Alba - @agromasalba

Productor

Martí Huguet

Local de Producción

Terradelles/Vilademuls - Pla de l'Estany - Girona

Origen de la leche

Ganado propio de cabra de raza murciano granadina


Ingredientes

Leche cruda de cabra, coagulante vegetal, fermentos lácteos y sal.

Maduración mínima de 2 semanas.
Conservar en frío, de 3ºC a 8ºC.

Formato

Pieza entera de150gr. aproximadamente.

Recomendación de maridaje

Cervezas Sour, Lager o Gose.

Cava o vino espumoso seco. Vino blanco joven 

Pan de masa madre y mermelada de higos o membrillo

Molt important

Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:

1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.

2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.

3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.

Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.

Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.

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