L'Obaga Negra
L'Obaga Negra
Productor: formatges l'oliva
Una breve descripción
El Obaga Negra es un queso hecho con leche cruda de cabras que pasturan libremente por los prados de Oliana en la comarca de la Alt Urgell (Pirineu catalán). Una verdadera joya gastronómica de aquella zona, el Obaga Negra de la Quesería L'Oliva, es un proyecto familiar y artesano de la pareja Arnau Quingles y Aina Vinya que, juntos, son ganaderos y elaboradores.
A la vista
Es un queso de corta maduración y hecho con leche cruda de cabras de pastura. De coagulación láctica y no prensado. Es un queso de pasta blanda, ligeramente cremoso y de coloración blanca característica de este tipo de queso.
Presenta el formato de una piramide truncada y su corteza esta colonizada por diferentes levaduras, hongos y ademas le adicionan carbón vegetal creando un precioso y salvaje aspecto. La textura se presenta granulosa y rompediza. La cremosidad entre la pasta y la corteza del queso aumenta con el paso de los dias de maduración debido a la acción de la proteólisis.
En el paladar
En boca presenta una textura untuosa, ligeramente seco y con una acidez muy agradable que rápidamente se funde en el paladar. Es un queso apetecible, fácil para degustar, de sabor suave y poco salado. Con pocos dias de maduración es aromáticamente muy atractivo, lácteo y con recuerdos a yogur de cabra pero a las piezas mas maduradas se notan sabores caprinos mas intensos, aromas amoniacados y sensaciones de picantes al paladar.
Origen
Quesería |
Formatges L'Oliva @formatgesloliva |
Productor |
Arnau Quingles y Aina Vinya |
Local de Producción |
Oliana / Alt Urgell / Lleida |
Origen de la leche |
Leche de rebaño propio y de pastura |
Ingredientes
Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración minima de 14 dias.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 200gr. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino blanco 1er (100% Macabeo) de la bodega 9+ o su espumoso Ancestral (100% Cartoixà) Cerveza del estilo Sour o Lager.
Pan de masa madre y mermelada de higos.
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
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