Gran Music
Gran Music
Productor: Cal Music
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Una breve descripción
El Gran Music es un queso producido con leche pasteurizada de cabra por la quesería Cal Music en el Mujal que es un pueblo del municipio de Navàs, comarca del Bages / Barcelona. Es ganador de diversos premios en concursos locales, nacionales e internacionales.
La maestra quesera Lourdes Casas es la responsable por este queso y los madura como minimo por 4 meses. Durante el proceso de maduración, Lourdes lava la corteza con una solución de agua y sal. Es un queso naturalmente sin lactosa.
A la vista
Producido con leche pasteurizado de cabra, cuajada semi cocida, prensado y de corteza lavada, su maduración minima de 4 meses le confiere un sabor de intensidad mediana a alta. Su corteza tiene el color marrón anaranjado tipico de los quesos de corteza lavada y de larga maduración, su pasta es densa y con poca elasticidad, con algunas ojeaduras (agujeros) y de color marfil claro.
En el paladar
Sabor inicial con notas caprinas discretas, frutado y final con recuerdo a frutos secos. Si es una pieza mas madurada presentará ligero picante en el paladar. Es un queso muy equilibrado de sabor y sal.Origen
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Quesería |
Formatgeria Cal Music @calmusicformatgeria |
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Productor |
Lourdes Casas |
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Local de Producción |
El Mujal / Navàs / Bages / Barcelona |
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Origen de la leche |
Leche de proximidad |
Ingredientes
Leche pasteurizada de cabra, cuajo, fermentos lácteos y sal de montaña.
Maduración mínima de 3 meses.
Conservar en frío, de 8ºC a 10ºC.
Formato
Pieza entera de 4.5kg a 5kg aproximadamente.
Recomendación de maridaje
Cervezas más tostadas (Pale ale o Brown ale) pero también las de trigo (Weissbier o Hefeweizen).
Cava o vino espumoso seco.
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
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Conté llet/lactosa
