Golany
Golany
Productor: La Balda
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Una breu descripció
El Golany és un formatge de llet crua i ecològica de vaca, produït per la formatgeria La Balda a la Vall de Llémena, Girona, on el mestre formatger Pablo Garcia els madura com a mínim per 3 setmanes .
La llet ecològica proveeix de dues granges diferents, Can Frigola i Salvatana, totes dues ubicades també a Girona, reforçant el compromís amb la proximitat i ecologia.
A la vista
Formatge de pasta tova i escorça rentada, de coagulació mixta amb tendència a enzimàtica i durant el procés de maduració la seva escorça rep periòdicament rentats amb salmorra, afavorint el desenvolupament de la Brevibacterium Linens, responsable per la coloració ataronjada de la seva escorça.
És un formatge molt elegant i encara que la seva aroma sigui intensa, el sabor és d'intensitat baixa a mitjana però, tant l'aroma com el sabor s'accentua amb el pas dels dies de maduració. De format quadrat, embolicat amb una elegant capseta de fusta i plàstic compostable, el Golany pesa aproximadament 350gr.
Al paladar
De textura tova i de gust delicat i suau a l'inici, però s'intensifica segons avança la maduració.
Origen
|
Formatgeria |
La Balda @formatgerlabalda |
|
Productor |
Pau Garcia |
|
Local de Producció |
Sant Martí de Llémena / Gironès / Girona |
|
Origen de la llet |
Proximitat |
Ingredients
Llet crua i ecològica de vaca, ferments làctics, quall animal i sal.
Maduració minima de 3 setmanes.
Conservar en fred, de 4 a 8ºC.
Format
Peça sencera de 350gr. aprox.
Recomanació de maridatge
Sidra Serps Gos com Fux, cerveses de l'estil Weiss, Heffeweiss, Brown Ale o Pale Ale. Vi escumós 3r del Celler 9+ o el Vi Amic blanc Macabeu 2022.
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
Al·lèrgens
Conté llet/lactosa
