El Glauc
El Glauc
Productor: Xauxa Formatges
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Una breu descripció
El Glauc és un formatge produït amb llet crua de vaca i maturat com a mínim durant 4 mesos per la mestra formatgera Paula Fonollà de la Xauxa, una petita formatgeria ubicada a les Preses, comarca de la Garrotxa, Girona.
És el formatge guanyador del concurs Lactium 2021 com a millor formatge de Catalunya.
A la vista
Formatge blau de pasta semi tova i de coagulació enzimàtica i la seva escorça presenta una coloració grisa ataronjada a causa de la llarga exposició en un ambient molt humit durant els 4 mesos de la seva maturació. És un formatge blau amb molt poques vetes blaves internes i la massa del formatge té un color viu groguenc, resultat de l'excel·lent llet de pastura utilitzat.
Al paladar
A la boca presenta una textura untuosa i de gust delicat i suau a l'inici però s'intensifica segons avança la degustació, però es pot dir que és un formatge blau suau. Presenta aromes a estable i animals característics però es fonen molt harmònicament amb el sabor delicat i lleugerament salat.
Origen
|
Formatgeria |
Xauxa @formatgeriaxauxa |
|
Productor |
Paula Fonollà |
|
Local de Producció |
Les Preses / Garrotxa / Girona |
|
Origen de la llet |
Borgonyà / Pla de l'Estany - Llet ecològica |
Ingredients
Llet crua de vaca, ferments làctics, quall animal i sal.
Maduració de 4 mesos.
Conservar en fred, de 4 a 8ºC.
Format
Peça sencera de 3kg. aprox.
Recomanació de maridatge
Vi escumós Mèdol Ancestral o la cervesa Black Block (imperial Stout)
Pa de massa mare i melmelada de figues
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
Al·lèrgens
Conté llet/lactosa
