El Glauc
El Glauc
Productor: Xauxa Formatges
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Una breve descripción
El Glauc es un queso producido con leche cruda de vaca y maturado como mínimo durante 4 meses por la maestra quesera Paula Fonollà de La Xauxa, una pequeña quesería ubicada en Les Preses, comarca de La Garrotxa, Girona.
Es el queso ganador del concurso Lactium 2021 como mejor queso de Cataluña.
A la vista
Queso azul de pasta semi blanda y de coagulación enzimática y su corteza presenta una coloración gris anaranjada debido a la larga exposición en un ambiente muy húmedo durante los 4 meses de su maturación. Es un queso azul con muy pocas vetas azules internas y la masa del queso tiene un color vivo amarillento, resultado de la excelente leche de pastura utilizado.
En el paladar
En boca presenta una textura untuosa y de gusto delicado y suave al inicio pero se intensifica según avanza la degustación pero se puede decir que es un queso azul suave. Presenta aromas a establo y animales característicos pero se funden muy armónicamente con su sabor delicado y ligeramente salado.
Origen
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Quesería |
Xauxa @formatgeriaxauxa |
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Productor |
Paula Fonollà |
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Local de Producción |
Les Preses / Garrotxa / Girona |
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Origen de la leche |
Borgonyà / Pla de L'Estany - Leche ecológica |
Ingredientes
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración de 4 meses.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 3kg. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino espumoso Mèdol Ancestral o la cerveza Black Block (imperial Stout)
Pan de masa madre y mermelada de higos
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
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Conté llet/lactosa
