El Claustre
El Claustre
Productor: Formatgeria del Miracle
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Una breve descripción
El Claustre es un queso hecho con leche cruda de ovejas que pasturan en Sant Climenç, comarca del Solsonès, Lleida. Producido en la Formatgeria del Miracle donde la maestra quesera Sílvia Soler los madura como minimo por 6 meses en una cava natural que se encuentra debajo del claustro del monasterio del Santuario del Miracle y de aquí viene su nombre.
A la vista
Es un queso hecho con leche cruda de oveja, de coagulación enzimática, cuajada semi cocida y prensado. Es un queso de pasta dura debido a su larga maturación, realizada en la bodega localizada debajo del claustro del Monasterio del Miracle.
En el paladar
En boca presenta una textura granulosa, ligeramente seco que rapidamente se funde en el paladar. Es facil para degustar, siendo un queso de sabor mediano a intenso pero poco salado y predominantemente adocicado. No es picante y aromaticamente es muy atractivo, lácteo y con recuerdos a frutos secos.
Origen
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Quesería |
Formatgeria del Miracle @formatgeria.elmiracle |
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Productor |
Sílvia Soler |
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Local de Producción |
Riner / Solsonès / Lerida |
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Origen de la leche |
Sant Climenç, rebaño de pastura y cercanía |
Ingredientes
Leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración minima de 6 meses.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 6kg. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino blanco 1er de bodega 9+ celler o el tinto La Servera. Cerveza del estilo Brown Ale, Pale Ale o algo mas intenso como Stout.
Pan de masa madre y mermelada de tomate o albaricoque.
Molt important
Molt important
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1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
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Al·lèrgens
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