El Bunch
El Bunch
Productor: Le Bolut
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Una breu descripció
El Bunch és un formatge produït amb llet crua de cabra per la Formatgeria Le Bolut, que és un projecte idealitzat per Santiago Nudelman, a Galliners, comarca del Pla de l'Estany a Girona.
Santiago utilitza la llet de cabra de la Masia Mas Alba del municipi veïna de Terradelles.
A la vista
Formatge de pasta tova, coagulació làctica i la seva escorça està colonitzada pel fong Geotrichum Candidum, cosa que li dóna la textura arrugada característica. Podeu presentar alguns fongs verdosos i comestibles amb el pas dels dies de maduració.
El Bunch és un formatge molt elegant i de petit format, rodó i amb una alçada d'aproximadament 3cm. La seva aroma és molt lacti i atractiva però quan molt evolucionat presenta aromes amoniacades no desitjades.
Al paladar
De textura cremosa a molt cremosa i de gust delicat i suau a l'inici però es liqua i s'intensifica segons avança la maduració, fins a crear el punt picant que el caracteritza.
Origen
|
Formatgeria |
Le Bolut @lebolut |
|
Productor |
Santiago Nudelman |
|
Local de Producció |
Galliners / Pla de l'Estany / Girona |
|
Origen de la llet |
Terradelles / Pla de l'Estany / Girona |
Ingredients
Llet crua de vaca, ferments làctics, quall animal i sal.
Maduració de 2 a 3 setmanes.
Conservar en fred, de 4 a 8ºC.
Format
Peça sencera de 150gr. aprox.
Recomanació de maridatge
Vi escumós Mèdol Ancestral 2019 o la cervesa Walking Coleliacs (Pale Ale Sense Gluten)
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
Al·lèrgens
Conté llet/lactosa
