El Bunch
El Bunch
Productor: Le Bolut
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Una breve descripción
El Bunch es un queso producido con leche cruda de cabra por la Formatgeria Le Bolut, que es un proyecto idealizado por Santiago Nudelman, en Galliners, comarca de la Pla de L'Estany en Girona.
Santiago utiliza la leche de cabra de la Masia Mas Alba del municipio vecina de Terradelles.
A la vista
Queso de pasta blanda, coagulación láctica y su corteza esta colonizada por el hongo Geotrichum Candidum, lo que le da la textura arrugada característica. Puede presentar algunos hongos verdosos y comestibles con el paso de los dias de maduración.
El Bunch es un queso muy elegante y de format pequeño, redondo y con una altura de aproximadamente 3cm. Su aroma es muy lácteo y atractivo pero cuando muy evolucionado presenta aromas amoniacados no deseados.
En el paladar
De textura cremosa a muy cremosa y de gusto delicado y suave al inicio pero se licua y se intensifica según avanza su maduración, hasta crear el punto picante que le caracteriza.
Origen
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Quesería |
Le Bolut @lebolut |
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Productor |
Santiago Nudelman |
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Local de Producción |
Galliners / Pla de l'Estany / Girona |
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Origen de la leche |
Terradelles / Pla de l'Estany / Girona |
Ingredientes
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración de 2 a 3 semanas.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 150gr. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino espumoso Mèdol Ancestral 2019 o la cerveza Walking Coleliacs (Pale Ale Sin Gluten)
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
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Conté llet/lactosa
