d'Ovella
d'Ovella
Productor: Roura Soler
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Una breu descripció
El Formatge d'Ovella està fet amb llet pasteuritzada d'ovella per la mestra formatgera Carme Cubí al poble de Sant Pau de Segúries, comarca del Ripollès a Girona. Allà, a la formatgeria Roura Soler la Carme madura aquests formatges com a mínim per 4 mesos.
A la vista
És un formatge fet amb llet pasteuritzada d'ovella, de coagulació enzimàtica, quallada semi cuita i premsat. És un formatge de pasta semidura i compacta degut a la seva mitjana maturació i pot presentant poques o cap ullada (forats) a la pasta, on el color és beix, ivori predomina. La seva escorça és natural, de color beix/marró i de baixa humitat, seca. el dibuix de l'escorça s'assembla als formatges Manxecs.
Al paladar
En boca presenta una textura facil i llaminera, és lleugerament mantegós i fundent. És de fàcil degustació, sent un formatge d'intensitat baixa a mitjana i poc salat, predominantment adocicat. No és picant i aromàticament és molt atractiu, lacti i amb records a herbes del camp.
Origen
|
Formatgeria |
Formatgeria Roura Soler @formatgeriarourasoler |
|
Productor |
Carme Cubí |
|
Local de Producció |
Sant Pau de Segúries / Ripollès / Girona |
|
Origen de la llet |
Ramat de proximitat |
Ingredients
Llet pasteuritzada d'ovella, ferments làctics, quall animal, LLISOSIMA (prové de la clara d'ou) i sal.
Maduració mínima de 4 mesos.
Conservar en fred, de 4 a 8ºC.
Format
Peça sencera de 3kg. aprox.
Recomanació de maridatge
Vi blanc l'Abrunet Blanc o el negre l'Abrunet Negre. Cervesa de l'estil Helles, Pale Ale o una mica més intens com Stout.
Pa de massa mare i melmelada de tomàquet o codonyat.
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
Al·lèrgens
Conté llet/lactosa
