Blau de Jutglar
Blau de Jutglar
Productor: Formatgeria Reixagó
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Una breu descripció
El Blau de Jutglar és un formatge fet amb llet crua de vaca de ramat propi a la formatgeria Reixagó, ubicada a Olost de Lluçanès, Barcelona.
La mestra formatgera Agnès Maluquer els madura com a mínim per 3 mesos i és un dels formatges catalans més premiats als principals concursos locals.
A la vista
És un formatge blau de pasta semi tova i de coagulació enzimàtica, la seva escorça presenta una coloració esverdejada a causa de la colonització del fong penicilium roqueforti. És un formatge blau amb vetes blaves internes intenses i la pasta d'aquest formatge és compacta. Si la temperatura del formatge és adequada, presentarà una textura molt untable.
Al paladar
En boca presenta una textura untuosa i de gust delicat i suau a l'inici però s'intensifica segons avança la degustació però es pot dir que és un formatge blau d'intensidade mitjana. Presenta aromes suaus a estable i animals característics però són predominants les molt agradables aromes a bosc i humitat que es fonen molt harmònicament amb el seu sabor intens i lleugerament salat.
Origen
|
Formatgeria |
Reixagar @reixago |
|
Productor |
Agnès Maluquer |
|
Local de Producció |
Olost de Lluçanès / Lluçanès / Barcelona |
|
Origen de la llet |
Llet de ramat propi |
Ingredients
Llet crua de vaca, ferments làctics, quall animal i sal.
Maduració de 3 mesos.
Conservar en fred, de 4 a 8ºC.
Format
Peça sencera de 1,6kg. aprox.
Recomanació de maridatge
Vi escumós Mèdol Ancestral o la cervesa Black Block (imperial Stout)
Pa de massa mare i melmelada de figues
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
Al·lèrgens
Conté llet/lactosa
