Babaus
Babaus
Productor: Mas Alba
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Una breu descripció
El Babaus és un formatge de llet crua de cabra del ramat propi de la formatgeria Mas Alba a Vilademuls, Pla de l'Estany, Girona. El mestre formatger Martí Huguet utilitza la flor de card per coagular la llet i per tant és un formatge apte per a vegetarians.
A la vista
Produït amb llet crua de cabres de raça murcià granadines, el Babaus és un formatge de pell natural on es poden observar una textura llisa i sense arrugues, amb alguns llevats i pocs, però alguns, fongs. Com que és un formatge semi curat de cabra, la textura de la pasta és elàstica i presenta algunes petites ullada. El seu color és blanc ivori.
Al paladar
Sabor lleugerament àcid, recordant a iogurt fresc, molt poc salat i amb gust lleuger. La seva intensitat és de suau a mitjana.
Aromes increïbles a celler amb notes aromàtiques humides a gespa mullada i ceps, també a iogurt i altres lactis. Aromàticament és molt agradable i desitjable.
Origen
|
Formatgeria |
Formatgeria Mas Alba - @agromasalba |
|
Productor |
Martí Huguet |
|
Local de Producció |
Terradelles/Vilademuls - Pla de l'Estany - Girona |
|
Origen de la llet |
Bestiar propi de cabra de raça murcià granadina |
Ingredients
Llet crua de cabra, coagulant vegetal, ferments lactis i sal.
Maduració mínima de 3 mesos.
Conservar en fred, de 8ºC a 10ºC.
Format
Peça sencera de 3.8kg aproximadament.
Recomanació de maridatge
Cerveses més torrades (Pale ale o brown ale) però també les de blat (Weissbier o Hefeweizen).
Cava o vi escumós sec. Vi blanc jove
Pa de massa mare i melmelada de figues o codony
Molt important
Molt important
Hi ha 3 mides d'unitat per comprar formatge a la botiga en línia de La Caseïna:
1. Per a peces petites i de tipus tou venem només peça sencera.
2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
3. Per a peces grans, el pes és per grams. En aquest cas, el preu indicat fa referència a unitats de 200gr i és la quantitat mínima que es pot comprar.
Si desitges comprar 400gr, hauràs d'afegir 2 unitats a la cistella i així successivament. Si compres 400gr (2 unitats de 200gr) el paquet serà únic de 400gr. En cas que vulguis que siguin 2 peces de 200gr o 4 de 100gr hauràs d'informar-nos.
Revisa la teva comanda abans de finalitzar el procés de compra.
Al·lèrgens
Al·lèrgens
Conté llet/lactosa
