Amets
Amets
Productor: Amatxo
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Una breve descripción
El Amets es un queso curado y ecológico, hecho con leche cruda de ovejas Latxa de rebaño propio y de pastura. La pareja Amaia y Txomin son los responsables por la quesería Amatxo ubicada en Antzuola, Guipúzcoa. El Amets tiene una maduración mínima de 6 meses.
A la vista
Es un queso hecho con leche cruda de oveja, de coagulación enzimática, cuajada semi cocida y prensado. Es un queso de pasta dura y compacta debido a su larga maturación, presentando pocas o ninguna ojeaduras (agujeros) en la pasta y su color es beige suave, ligeramente amarillento. Su corteza es natural y de color beige, marrón y de baja humedad, seca.
En el paladar
En boca presenta una textura granulosa, ligeramente seco que rapidamente se funde en el paladar. Es facil para degustar, siendo un queso de sabor mediano a intenso y poco salado, predominantemente adocicado. No es picante y aromaticamente es muy atractivo, lácteo y con recuerdos a frutos secos.
Origen
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Quesería |
Quesería Amatxo @basquecheese |
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Productor |
Amaia Luskarain |
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Local de Producción |
Antzuola / Guipúzcoa / País Basco |
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Origen de la leche |
Rebaño propio y de pastura |
Ingredientes
Leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración minima de 6 meses.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 2.5kg - 3kg. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino blanco 1er de bodega 9+ celler o el tinto La Servera. Cerveza del estilo Brown Ale, Pale Ale o algo mas intenso como Stout. Otra opción es la Sidra Gos com Fux de Serps.
Pan de masa madre y mermelada de tomate o albaricoque.
Molt important
Molt important
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2. Per a peces petites i de tipus no tou venem 1/2 peça o peça sencera.
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Al·lèrgens
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