Saüll
Saüll
Productor: La Xiquella
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Una breve descripción
El Saüll es el queso insignia de la quesería La Xiquella, que, de las manos del maestro quesero Oriol Rizo, produce quesos artesanos en la Vall d'en Bas en la comarca de la Garrotxa, Girona. Producido con leche cruda de vacas de raza Brown Swiss que pasturan libremente por los prados de Alt Urgell, Lleida.
A la vista
Es un queso hecho con leche cruda de vaca, de coagulación enzimática, cuajada cocida y prensado. Es un queso de pasta semi dura debido a su maturación en bodega climatizada. La corteza es marrón y de baja humedad debido a los constantes lavados durante los primeros meses de maduración y la pasta del queso tiene un color amarillento vivo y muy atractivo debido a la excelente leche utilizada. En su interior puede contener ojeaduras de tamaños variados que pueden ser pequeñas, medianas o grandes, a depender de la temporada.
En el paladar
En boca presenta una textura suave, golosa y con sensaciones a mantequilla fresca. Su sabor es de intensidade baja a mediana, poco salado, con un muy suave toque picante y aromaticamente es muy atractivo, lácteo y con recuerdos a frutos secos.
Origen
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Quesería |
Formatgeria La Xiquella @laxiquella |
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Productor |
Oriol Rizo |
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Local de Producción |
Vall d'en Bas / la Garrotxa / Girona |
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Origen de la leche |
Montferrer / Alt Urgell / Lleida |
Ingredientes
Leche cruda y ecológica de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración minima de 8 meses.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 7kg. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino blanco La Belle Verte o Vi Amic Present. Cerveza del estilo Brown Ale, Pale Ale o algo mas intenso como Stout.
Pan de masa madre y mermelada ciruela o albaricoque.
Muy importante
Muy importante
Hay 3 medidas de unidad para comprar queso en la tienda online de La Caseïna:
1. Para piezas pequeñas y de tipo blando vendemos solo pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y de tipo no blando vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
3. Para piezas grandes, el peso es por gramos. En dicho caso, el precio indicado se refiere a unidades de 200gr y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si deseas comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades al carrito y así sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400gr. En el caso que desees que sean 2 piezas de 200gr o 4 de 100gr deberás informarnos.
Revisa tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.
Alérgenos
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Contiene leche/lactosa
