L'Obaga Negra
L'Obaga Negra
Productor: formatges l'oliva
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Una breve descripción
El Obaga Negra es un queso hecho con leche cruda de cabras que pasturan libremente por los prados de Oliana en la comarca de la Alt Urgell (Pirineu catalán). Una verdadera joya gastronómica de aquella zona, el Obaga Negra de la Quesería L'Oliva, es un proyecto familiar y artesano de la pareja Arnau Quingles y Aina Vinya que, juntos, son ganaderos y elaboradores.
A la vista
Es un queso de corta maduración y hecho con leche cruda de cabras de pastura. De coagulación láctica y no prensado. Es un queso de pasta blanda, ligeramente cremoso y de coloración blanca característica de este tipo de queso.
Presenta el formato de una piramide truncada y su corteza esta colonizada por diferentes levaduras, hongos y ademas le adicionan carbón vegetal creando un precioso y salvaje aspecto. La textura se presenta granulosa y rompediza. La cremosidad entre la pasta y la corteza del queso aumenta con el paso de los dias de maduración debido a la acción de la proteólisis.
En el paladar
En boca presenta una textura untuosa, ligeramente seco y con una acidez muy agradable que rápidamente se funde en el paladar. Es un queso apetecible, fácil para degustar, de sabor suave y poco salado. Con pocos dias de maduración es aromáticamente muy atractivo, lácteo y con recuerdos a yogur de cabra pero a las piezas mas maduradas se notan sabores caprinos mas intensos, aromas amoniacados y sensaciones de picantes al paladar.
Origen
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Quesería |
Formatges L'Oliva @formatgesloliva |
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Productor |
Arnau Quingles y Aina Vinya |
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Local de Producción |
Oliana / Alt Urgell / Lleida |
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Origen de la leche |
Leche de rebaño propio y de pastura |
Ingredientes
Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración minima de 14 dias.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 200gr. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino blanco 1er (100% Macabeo) de la bodega 9+ o su espumoso Ancestral (100% Cartoixà) Cerveza del estilo Sour o Lager.
Pan de masa madre y mermelada de higos.
Muy importante
Muy importante
Hay 3 medidas de unidad para comprar queso en la tienda online de La Caseïna:
1. Para piezas pequeñas y de tipo blando vendemos solo pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y de tipo no blando vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
3. Para piezas grandes, el peso es por gramos. En dicho caso, el precio indicado se refiere a unidades de 200gr y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si deseas comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades al carrito y así sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400gr. En el caso que desees que sean 2 piezas de 200gr o 4 de 100gr deberás informarnos.
Revisa tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.
Alérgenos
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Contiene leche/lactosa
