l'Altre
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Productor: Xauxa Formatges
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Una breve descripción
El Altre es un queso hecho con leche cruda de vaca por la maestra quesera Paula Fonollà en la quesería Xauxa, una micro quesería ubicada en el pueblo de Les Preses en la comarca de la Garrotxa, Girona. El Altre es un queso singular; de pasta blanda, corteza lavada y lleva un cinturón hecho con la corteza del abeto que le da un aporte aromático y a la vez aguanta la cremosidad del queso, que puede poner muy blando con el paso del tiempo.
A la vista
Queso de pasta blanda de coagulación mixta y corteza de coloración anaranjada debido al proceso de lavado de corteza que recibe durante las 5 semanas de maturación. También tiene un cinturón hecho con la corteza del abeto que le confiere un aroma húmedo, sotobosque.
En el paladar
Textura cremosa y de gusto delicado y suave al inicio pero se intensifica según avanza su maduración, hasta crear un punto mantecoso que le caracteriza. Presenta aromas a establo y animales característicos pero se vuelven amoniacados cuando muy evolucionado.
Origen
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Quesería |
Xauxa @formatgeriaxauxa |
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Productor |
Paula Fonollà |
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Local de Producción |
Les Preses / Garrotxa / Girona |
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Origen de la leche |
Borgonyà / Pla de L'Estany - Leche ecológica |
Ingredientes
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración de 5 semanas.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 350gr. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino espumoso Mèdol Ancestral o la cerveza Walking Coleliacs (Pale Ale Sin Gluten)
Pan de masa madre, mermelada de albaricoque o ciruela
Muy importante
Muy importante
Hay 3 medidas de unidad para comprar queso en la tienda online de La Caseïna:
1. Para piezas pequeñas y de tipo blando vendemos solo pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y de tipo no blando vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
3. Para piezas grandes, el peso es por gramos. En dicho caso, el precio indicado se refiere a unidades de 200gr y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si deseas comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades al carrito y así sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400gr. En el caso que desees que sean 2 piezas de 200gr o 4 de 100gr deberás informarnos.
Revisa tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.
Alérgenos
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Contiene leche/lactosa
