Gran Music
Gran Music
Productor: Cal Music
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Una breve descripción
El Gran Music es un queso producido con leche pasteurizada de cabra por la quesería Cal Music en el Mujal que es un pueblo del municipio de Navàs, comarca del Bages / Barcelona. Es ganador de diversos premios en concursos locales, nacionales e internacionales.
La maestra quesera Lourdes Casas es la responsable por este queso y los madura como minimo por 4 meses. Durante el proceso de maduración, Lourdes lava la corteza con una solución de agua y sal. Es un queso naturalmente sin lactosa.
A la vista
Producido con leche pasteurizado de cabra, cuajada semi cocida, prensado y de corteza lavada, su maduración minima de 4 meses le confiere un sabor de intensidad mediana a alta. Su corteza tiene el color marrón anaranjado tipico de los quesos de corteza lavada y de larga maduración, su pasta es densa y con poca elasticidad, con algunas ojeaduras (agujeros) y de color marfil claro.
En el paladar
Sabor inicial con notas caprinas discretas, frutado y final con recuerdo a frutos secos. Si es una pieza mas madurada presentará ligero picante en el paladar. Es un queso muy equilibrado de sabor y sal.Origen
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Quesería |
Formatgeria Cal Music @calmusicformatgeria |
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Productor |
Lourdes Casas |
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Local de Producción |
El Mujal / Navàs / Bages / Barcelona |
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Origen de la leche |
Leche de proximidad |
Ingredientes
Leche pasteurizada de cabra, cuajo, fermentos lácteos y sal de montaña.
Maduración mínima de 3 meses.
Conservar en frío, de 8ºC a 10ºC.
Formato
Pieza entera de 4.5kg a 5kg aproximadamente.
Recomendación de maridaje
Cervezas más tostadas (Pale ale o Brown ale) pero también las de trigo (Weissbier o Hefeweizen).
Cava o vino espumoso seco.
Muy importante
Muy importante
Hay 3 medidas de unidad para comprar queso en la tienda online de La Caseïna:
1. Para piezas pequeñas y de tipo blando vendemos solo pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y de tipo no blando vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
3. Para piezas grandes, el peso es por gramos. En dicho caso, el precio indicado se refiere a unidades de 200gr y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si deseas comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades al carrito y así sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400gr. En el caso que desees que sean 2 piezas de 200gr o 4 de 100gr deberás informarnos.
Revisa tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.
Alérgenos
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Contiene leche/lactosa
