El Glauc
El Glauc
Productor: Xauxa Formatges
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Una breve descripción
El Glauc es un queso producido con leche cruda de vaca y maturado como mínimo durante 4 meses por la maestra quesera Paula Fonollà de La Xauxa, una pequeña quesería ubicada en Les Preses, comarca de La Garrotxa, Girona.
Es el queso ganador del concurso Lactium 2021 como mejor queso de Cataluña.
A la vista
Queso azul de pasta semi blanda y de coagulación enzimática y su corteza presenta una coloración gris anaranjada debido a la larga exposición en un ambiente muy húmedo durante los 4 meses de su maturación. Es un queso azul con muy pocas vetas azules internas y la masa del queso tiene un color vivo amarillento, resultado de la excelente leche de pastura utilizado.
En el paladar
En boca presenta una textura untuosa y de gusto delicado y suave al inicio pero se intensifica según avanza la degustación pero se puede decir que es un queso azul suave. Presenta aromas a establo y animales característicos pero se funden muy armónicamente con su sabor delicado y ligeramente salado.
Origen
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Quesería |
Xauxa @formatgeriaxauxa |
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Productor |
Paula Fonollà |
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Local de Producción |
Les Preses / Garrotxa / Girona |
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Origen de la leche |
Borgonyà / Pla de L'Estany - Leche ecológica |
Ingredientes
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración de 4 meses.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 3kg. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino espumoso Mèdol Ancestral o la cerveza Black Block (imperial Stout)
Pan de masa madre y mermelada de higos
Muy importante
Muy importante
Hay 3 medidas de unidad para comprar queso en la tienda online de La Caseïna:
1. Para piezas pequeñas y de tipo blando vendemos solo pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y de tipo no blando vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
3. Para piezas grandes, el peso es por gramos. En dicho caso, el precio indicado se refiere a unidades de 200gr y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si deseas comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades al carrito y así sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400gr. En el caso que desees que sean 2 piezas de 200gr o 4 de 100gr deberás informarnos.
Revisa tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.
Alérgenos
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Contiene leche/lactosa
