Babaus
Babaus
Productor: Mas Alba
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Una breve descripción
El Babaus es un queso de leche cruda de cabra del rebaño propio de la quesería Mas Alba en Vilademuls, Pla de l'Estany, Girona. El maestro quesero Martí Huguet utiliza la flor de cardo para coagular la leche y por lo tanto es un queso apto para vegetarianos.
A la vista
Producido con leche cruda de cabras de raza murciano granadinas, el Babaus es un queso de piel natural donde se pueden observar una textura lisa y sin arrugas, con algunas leveduras y pocos, pero algunos, hongos. Al ser un queso semi curado de cabra, la textura de la pasta es elástica y presenta algunas pequeñas ojeaduras. Su color es blanco marfil.
En el paladar
Sabor ligeramente ácido, recordando a yogur fresco, muy poco salado y con gusto ligero. Su intensidad es de suave a mediana.
Aromas increíbles a bodega con notas aromáticas húmedas a césped mojado y boletus, también a yogur y otros lácteos. Aromáticamente es muy agradable y apetecible.
Origen
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Quesería |
Formatgeria Mas Alba - @agromasalba |
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Productor |
Martí Huguet |
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Local de Producción |
Terradelles/Vilademuls - Pla de l'Estany - Girona |
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Origen de la leche |
Ganado propio de cabra de raza murciano granadina |
Ingredientes
Leche cruda de cabra, coagulante vegetal, fermentos lácteos y sal.
Maduración mínima de 3 meses.
Conservar en frío, de 8ºC a 10ºC.
Formato
Pieza entera de 3.8kg aproximadamente.
Recomendación de maridaje
Cervezas más tostadas (Pale ale o brown ale) pero también las de trigo (Weissbier o Hefeweizen).
Cava o vino espumoso seco. Vino blanco joven
Pan de masa madre y mermelada de higos o membrillo
Muy importante
Muy importante
Hay 3 medidas de unidad para comprar queso en la tienda online de La Caseïna:
1. Para piezas pequeñas y de tipo blando vendemos solo pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y de tipo no blando vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
3. Para piezas grandes, el peso es por gramos. En dicho caso, el precio indicado se refiere a unidades de 200gr y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si deseas comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades al carrito y así sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400gr. En el caso que desees que sean 2 piezas de 200gr o 4 de 100gr deberás informarnos.
Revisa tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.
Alérgenos
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